Ventaglio di banane al Cointreau con coriandoli di frutta fresca

Per una persona:
Una banana una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, succo d’arancia q.b. Cointreau, Cannella in polvere q.b.
Guarnizione: brunoise di kiwi, ananas, melone, frutti di bosco.
Decorazione : julienne di bucce d’arancia, solo sul bordo; una fragolina al ventaglio aperta al ventaglio sotto le banane.
Procedimento: Scaldare la padella, sciogliere burro e zucchero, aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciroppare. Flambare con Cointreau, aggiungere succo d’arancia. Insaporire per qualche istante e disporre nel piatto, a ventaglio. Unire la brunoise nel fondo di cottura e lasciare insaporire pochi secondi anch’essa e unire dall’altra parte del piatto.