Filetti di sogliola alla lampada

Ingredienti per 3 persone:

Filetti di sogliola 6 pezzi
Fumetto di pesce 1 mestolo
Farina 150-200 grammi
Burro 60-70 grammi
Sale e pepe q.b.
Curry q.b
Brandy q.b.


Preparazione:
Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti.

Esecuzione: Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy. Quando sono pronti toglierli dalla padella e metterli in un piatto a caldo.
Nella padella aggiungere un poco di fumetto, burro e farina, quanto basta per far legare la salsa. Unire un pizzico di curry con sale e pepe quanto basta.
Quanto la salsa è pronta aggiungere i filetti preparati in precedenza ed insaporire per breve tempo. Servire in un piatto caldo.