Preparare la crema al burro

Ingredienti:
250 gr di zucchero a velo
250 gr di burro
2 tuorli
1 bicchierino di liquore secco

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Metterlo poi in una terrina e - senza smettere di mescolare (o di frullare, a seconda dello strumento che state usando), aggiungete gradatamente lo zucchero a velo e i tuorli.
Alla fine, aggiungete il liquore.

La crema al burro non va, ovviamente, conservata in frigorifero per evitarne un indurimento eccessivo che ne renderebbe impossibile l'utilizzo.

BURRO AL PEPE VERDE E AROMI

Sbattere il burro morbido con pepe verde macinato di fresco e (a piacere) aglio tritato finissimo. Unire un pizzico abbondante di ``Spiedarrosto Bertolini" e mescolare bene,

Usare questo burro per insaporire carne e pesce alla griglia; particolarmente indicato in una dieta iposodica.

BURRO MONTATO

Assaggiato in USA, usatelo per condire patate al vapore o al forno (cotte al forno intere, con la buccia ben unta che poi si spacca e si toglie nel piatto).

Montare il burro con due gocce di succo di limone ed erba cipollina a piacere, tritata finissima, fino a quando il tutto non ha la consistenza della panna montata.