RAGU` ALLA BOLOGNESE DI SOJA

Ragù Bolognese soja ingredienti:

Per 4 persone:

50 g granuli di soja
50 g prosciutto cotto
150 g pomodori pelati
2 cucchiai vino bianco secco
mezza cipolla
olio di semi
sale
pepe

Reidratare i granuli. Far soffriggere a fuoco lento nell'olio la cipolla ed il prosciutto tritato per 10 minuti. Unire il vino e lasciarlo evaporare. Unire i pelati ed i granuli e procedere con la cottura per 25--30 minuti a fuoco lento finché il sugo sia ben addensato. Salare e pepare.

RAGOUT DI PESCE

Ingredienti:

Per 4 persone:
300 g merluzzo
1 cipolla
1 scatola pelati
olio
1/2 bicchiere vino bianco
timo
alloro
paprika
aglio
succo di limone
erbe aromatiche

Rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili, nell'olio; aggiungere il merluzzo tagliato a pezzi. Dopo pochi minuti aggiungere i pomodori, un po' di aglio, timo, alloro, paprika ed il vino bianco. Far cuocere per circa mezz'ora o più (secondo i gusti) a pentola chiusa con sale e pepe, aggiungendo l'acqua eventualmente necessaria. All'ultimo momento, aggiungere il succo di limone e qualche erba aromatica finemente tritata.

POLVERE PER FAR MONTARE I DOLCI

Ingredienti:

100
g polvere di riso finissima
100 g acido tartarico
100 g carbonato di soda

Mescolare tutto e metterlo in una scatola di latta.

Se ne usa un cucchiaino per focaccia.

POLENTA ABBRUSTOLITA

Slurpissimo: la mia mamma usava le fette di polenta avanzata dal giorno prima, le abbrustoliva sulla piastra della cucina a legna, e poi ci posava sopra a fondere dei dadini di Montasio.